Crescargot https://crescargot.com Crete snails since 1973 Tue, 26 Mar 2024 18:45:08 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.6.14 ΦΡΕΣΚΙΑ ΚΟΥΚΙΑ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΚΑΙ ΧΟΧΛΙΟΥΣ https://crescargot.com/2024/03/26/%cf%86%cf%81%ce%b5%cf%83%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%ce%ba%ce%bf%cf%85%ce%ba%ce%b9%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%ce%b1%ce%b3%ce%ba%ce%b9%ce%bd%ce%b1%cf%81%ce%b5%cf%83-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%cf%87%ce%bf%cf%87%ce%bb%ce%b9/ Tue, 26 Mar 2024 18:45:08 +0000 https://crescargot.com/?p=691 ΥΛΙΚΑ • 1 κιλό φρέσκα κουκιά • 1/2 κιλό χοχλιούς • 5 αγκινάρες • 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο • 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μάραθο • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο • αλάτι, πιπέρι • 1 λεμόνι • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ Αφαιρούμε την μεμβράνη, βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη […]

The post ΦΡΕΣΚΙΑ ΚΟΥΚΙΑ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΚΑΙ ΧΟΧΛΙΟΥΣ first appeared on Crescargot.]]> ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό φρέσκα κουκιά
• 1/2 κιλό χοχλιούς
• 5 αγκινάρες
• 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μάραθο
• 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι
• 1 λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ
Αφαιρούμε την μεμβράνη, βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους και πετάμε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφαλάκι τους έξω. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνουμε μέσα και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάμε το νερό και τους καθαρίζουμε καλά αφαιρώντας κάθε άλλη ακαθαρσία από το κέλυφός τους. Τους πλένουμε με άφθονο νερό και είναι έτοιμοι για να τους μαγειρέψουμε με την συνταγή της αρεσκείας μας (ή και να τους καταψύξουμε).

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες, τις κόβουμε στα τέσσερα και τις βάζουμε σ’ ένα δοχείο με νερό και λεμόνι για να μην μαυρίσουν. Καθαρίζουμε τα κουκιά, αφαιρώντας τις ίνες και τα κόβουμε στα δύο εάν είναι μεγάλα. Τσιγαρίζουμε το λάδι με το ξερό κρεμμύδι και τους χοχλιούς. Ρίχνουμε τα κουκιά, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το μάραθο, αλάτι, πιπέρι και 2 ποτήρια ζεστό νερό και σιγοψήνουμε για 30 λεπτά. Προσθέτουμε και τις αγκινάρες. Όταν τις βάλουμε και δούμε ότι χρειάζεται νερό προσθέτουμε λίγο ακόμα και το αφήνουμε περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα, σ ένα δοχείο βάζουμε 2 κουταλιές αλεύρι, το χυμό ενός λεμονιού (ή και παραπάνω), λίγο ζομό απο την κατσαρόλα, νερό και το χτυπάμε. Κι μόλις γίνει χυλός το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.

The post ΦΡΕΣΚΙΑ ΚΟΥΚΙΑ ΜΕ ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΚΑΙ ΧΟΧΛΙΟΥΣ first appeared on Crescargot.]]> ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ https://crescargot.com/2024/03/26/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b3%ce%ba%ce%b1%cf%81%ce%b9%ce%b1-%ce%ba%ce%bf%ce%ba%ce%ba%ce%b9%ce%bd%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%b1%cf%84%ce%b5%cf%83-%cf%84%ce%b7%ce%b3/ Tue, 26 Mar 2024 18:44:39 +0000 https://crescargot.com/?p=687 ΥΛΙΚΑ • 1 κιλό σαλιγκάρια • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 1 κιλό πατάτες • ½ κιλό ντομάτες • ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ Αφαιρούμε την μεμβράνη, βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους και πετάμε όσους […]

The post ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ first appeared on Crescargot.]]> ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό σαλιγκάρια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κιλό πατάτες
• ½ κιλό ντομάτες
• ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ
Αφαιρούμε την μεμβράνη, βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους και πετάμε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφαλάκι τους έξω. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνουμε μέσα και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάμε το νερό και τους καθαρίζουμε καλά αφαιρώντας κάθε άλλη ακαθαρσία από το κέλυφός τους. Τους πλένουμε με άφθονο νερό και είναι έτοιμοι για να τους μαγειρέψουμε με την συνταγή της αρεσκείας μας (ή και να τους καταψύξουμε).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι το οποίο έχουμε ψιλοκόψει και το τσιγαρίζουμε. Βάζουμε στην κατσαρόλα τα σαλιγκάρια και τις ντομάτες . Παράλληλα, κόβουμε τις πατάτες σε φέτες ή σε λίγο μεγάλα κομμάτια και τις τηγανίζουμε. Προσθέτουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα όταν τα σαλιγκάρια έχουν βράσει. Τα αφήνουμε να πάρουν όλα μαζί μια βράση έχοντας προσθέσει αλάτι και πιπέρι.

The post ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΗΤΕΣ first appeared on Crescargot.]]> ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΜΑΡΑΘΟ https://crescargot.com/2024/03/26/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b3%ce%ba%ce%b1%cf%81%ce%b9%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%b1%cf%84%ce%b5%cf%83-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%b1%ce%b8%ce%bf/ Tue, 26 Mar 2024 18:44:05 +0000 https://crescargot.com/?p=684 ΥΛΙΚΑ • ½ κιλό σαλιγκάρια • 4 πατάτες κομμένες στα τέσσερα • 2 ντομάτες ώριμες • 1 μεγάλο μάτσο μάραθο • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο • ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο • Αλάτι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ Αφαιρούμε την μεμβράνη, βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, […]

The post ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΜΑΡΑΘΟ first appeared on Crescargot.]]> ΥΛΙΚΑ
• ½ κιλό σαλιγκάρια
• 4 πατάτες κομμένες στα τέσσερα
• 2 ντομάτες ώριμες
• 1 μεγάλο μάτσο μάραθο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
• Αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ
Αφαιρούμε την μεμβράνη, βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους και πετάμε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφαλάκι τους έξω. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνουμε μέσα και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάμε το νερό και τους καθαρίζουμε καλά αφαιρώντας κάθε άλλη ακαθαρσία από το κέλυφός τους. Τους πλένουμε με άφθονο νερό και είναι έτοιμοι για να τους μαγειρέψουμε με την συνταγή της αρεσκείας μας (ή και να τους καταψύξουμε).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε µία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι µε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα μάραθα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό ή και παραπάνω αν χρειαστεί και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει περίπου για 25 λεπτά. Προσθέτουμε στη συνέχεια τις πατάτες, τα σαλιγκάρια, τις ντομάτες και το αλάτι. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σερβίρουμε το φαγητό χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

The post ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΜΑΡΑΘΟ first appeared on Crescargot.]]> ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ https://crescargot.com/2024/03/26/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%b9%ce%b3%ce%ba%ce%b1%cf%81%ce%b9%ce%b1-%ce%bc%ce%b5-%cf%80%ce%b1%cf%84%ce%b1%cf%84%ce%b5%cf%83-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%ba%ce%bf%ce%bb%ce%bf%ce%ba%cf%85%ce%b8%ce%b1%ce%ba%ce%b9/ Tue, 26 Mar 2024 18:43:33 +0000 https://crescargot.com/?p=681 ΥΛΙΚΑ • 1 κιλό σαλιγκάρια • 6 κολοκυθάκια μικρά • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο • 6 μέτριες πατάτες • 3 μέτριες ώριμες ντομάτες • 1 μέτριο κρεμμύδι • 1 πιπεριά κόκκινη • αλάτι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ Αφαιρούμε την μεμβράνη, βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια […]

The post ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ first appeared on Crescargot.]]> ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό σαλιγκάρια
• 6 κολοκυθάκια μικρά
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 6 μέτριες πατάτες
• 3 μέτριες ώριμες ντομάτες
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 πιπεριά κόκκινη
• αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ
Αφαιρούμε την μεμβράνη, βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους και πετάμε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφαλάκι τους έξω. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνουμε μέσα και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάμε το νερό και τους καθαρίζουμε καλά αφαιρώντας κάθε άλλη ακαθαρσία από το κέλυφός τους. Τους πλένουμε με άφθονο νερό και είναι έτοιμοι για να τους μαγειρέψουμε με την συνταγή της αρεσκείας μας (ή και να τους καταψύξουμε).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μόλις κάψει το ελαιόλαδο, στην κατσαρόλα ρίχνουμε τα σαλιγκάρια, το κομμένο κρεμμύδι, το αλάτι και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν για 2-3 λεπτά. Μετά προσθέτουμε κομμένες τις πατάτες, την πιπεριά σε κομματάκια και τα κολοκυθάκια σε κομμάτια μεγάλα, την ντομάτα τριμμένη, τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά περίπου 20 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό κατά τη διάρκεια της βράσης.

The post ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ first appeared on Crescargot.]]> ΧΟΧΛΙΟΙ ΜΠΟΥΜΠΟΥΡΙΣΤΟΙ https://crescargot.com/2024/03/26/%cf%87%ce%bf%cf%87%ce%bb%ce%b9%ce%bf%ce%b9-%ce%bc%cf%80%ce%bf%cf%85%ce%bc%cf%80%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%bf%ce%b9/ Tue, 26 Mar 2024 18:42:53 +0000 https://crescargot.com/?p=675 ΥΛΙΚΑ • 1 κιλό χοχλιούς • 1 ποτηράκι του κρασιού ξύδι • 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι • αλάτι (κατά προτίμηση χοντρό αλάτι) , πιπέρι, δεντρολίβανο ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ Αφαιρούμε την μεμβράνη, βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε εάν έχουν κολλήσει […]

The post ΧΟΧΛΙΟΙ ΜΠΟΥΜΠΟΥΡΙΣΤΟΙ first appeared on Crescargot.]]> ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό χοχλιούς
• 1 ποτηράκι του κρασιού ξύδι
• 1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
• αλάτι (κατά προτίμηση χοντρό αλάτι) , πιπέρι, δεντρολίβανο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ
Αφαιρούμε την μεμβράνη, βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους και πετάμε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφαλάκι τους έξω. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνουμε μέσα και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάμε το νερό και τους καθαρίζουμε καλά αφαιρώντας κάθε άλλη ακαθαρσία από το κέλυφός τους. Τους πλένουμε με άφθονο νερό και είναι έτοιμοι για να τους μαγειρέψουμε με την συνταγή της αρεσκείας μας (ή και να τους καταψύξουμε).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλατίζουμε τους χοχλιούς, τους βάζουμε στο καυτό λάδι με το στόμιο προς τα κάτω για τρία λεπτά. Ρίχνουμε το δεντρολίβανο, το αλάτι, το πιπέρι, τους ανακατεύουμε μία φορά και μετά από δύο λεπτά τους σβήνουμε με το ξύδι. Τους αφήνουμε να πάρουν μια βράση κι είναι έτοιμοι για σερβίρισμα.

The post ΧΟΧΛΙΟΙ ΜΠΟΥΜΠΟΥΡΙΣΤΟΙ first appeared on Crescargot.]]> ΧΟΧΛΙΟΙ ΜΕ ΡΥΖΙ https://crescargot.com/2024/03/26/%cf%87%ce%bf%cf%87%ce%bb%ce%b9%ce%bf%ce%b9-%ce%bc%ce%b5-%cf%81%cf%85%ce%b6%ce%b9/ Tue, 26 Mar 2024 18:41:48 +0000 https://crescargot.com/?p=671 ΥΛΙΚΑ • 1 κιλό χοχλιοί • 200 γραμμ. τομάτα φρέσκια, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη • 200 γραμμ. λάδι • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 1 λίτρο νερό ζεστό • 2 κούπες ρύζι • 1 μεσαία πατάτα σε κυβάκια • Αλάτι και δυόσμο ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ Αφαιρούμε την μεμβράνη, βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και […]

The post ΧΟΧΛΙΟΙ ΜΕ ΡΥΖΙ first appeared on Crescargot.]]> ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό χοχλιοί
• 200 γραμμ. τομάτα φρέσκια, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 200 γραμμ. λάδι
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 λίτρο νερό ζεστό
• 2 κούπες ρύζι
• 1 μεσαία πατάτα σε κυβάκια
• Αλάτι και δυόσμο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ
Αφαιρούμε την μεμβράνη, βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους και πετάμε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφαλάκι τους έξω. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνουμε μέσα και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάμε το νερό και τους καθαρίζουμε καλά αφαιρώντας κάθε άλλη ακαθαρσία από το κέλυφός τους. Τους πλένουμε με άφθονο νερό και είναι έτοιμοι για να τους μαγειρέψουμε με την συνταγή της αρεσκείας μας (ή και να τους καταψύξουμε).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τους χοχλιούς και τους αφήνουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και μόλις τσιγαριστούν, συνεχίζουμε ρίχνοντας την τομάτα, την πατάτα, 1 λίτρο ζεστό νερό, αλάτι και αφού βράσουν τα υλικά για 20 λεπτά, προσθέτουμε το ρύζι. Αφήνουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 20 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να τραβήξει τα υγρά.

Σερβίρετε ζεστό.

The post ΧΟΧΛΙΟΙ ΜΕ ΡΥΖΙ first appeared on Crescargot.]]> ΧΟΧΛΙΟΙ ΜΕ ΞΥΝΟΧΟΝΤΡΟ https://crescargot.com/2024/03/26/%cf%87%ce%bf%cf%87%ce%bb%ce%b9%ce%bf%ce%b9-%ce%bc%ce%b5-%ce%be%cf%85%ce%bd%ce%bf%cf%87%ce%bf%ce%bd%cf%84%cf%81%ce%bf/ Tue, 26 Mar 2024 18:41:00 +0000 https://crescargot.com/?p=669 ΥΛΙΚΑ • 1 κιλό χοχλιοί • 200 γραμμ. τομάτα φρέσκια, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη • 200 γραμμ. λάδι • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 1 λίτρο νερό ζεστό • ½ κιλό ξυνόχοντρο • Αλάτι, πιπέρι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ Αφαιρούμε την μεμβράνη, βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω […]

The post ΧΟΧΛΙΟΙ ΜΕ ΞΥΝΟΧΟΝΤΡΟ first appeared on Crescargot.]]> ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό χοχλιοί
• 200 γραμμ. τομάτα φρέσκια, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
• 200 γραμμ. λάδι
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 λίτρο νερό ζεστό
• ½ κιλό ξυνόχοντρο
• Αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ
Αφαιρούμε την μεμβράνη, βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους και πετάμε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφαλάκι τους έξω. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνουμε μέσα και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάμε το νερό και τους καθαρίζουμε καλά αφαιρώντας κάθε άλλη ακαθαρσία από το κέλυφός τους. Τους πλένουμε με άφθονο νερό και είναι έτοιμοι για να τους μαγειρέψουμε με την συνταγή της αρεσκείας μας (ή και να τους καταψύξουμε).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τους χοχλιούς και τους αφήνουμε για 10 λεπτά να τσιγαριστούν. Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και μόλις τσιγαριστούν, συνεχίζουμε ρίχνοντας την τομάτα, 1 λίτρο ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι και αφού βράσουν τα υλικά για 20 λεπτά, προσθέτετε τον ξυνόχοντρο. Αφήνουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 20 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να τραβήξει τα υγρά. Σερβίρετε ζεστό.

The post ΧΟΧΛΙΟΙ ΜΕ ΞΥΝΟΧΟΝΤΡΟ first appeared on Crescargot.]]>