ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό σαλιγκάρια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κιλό πατάτες
• ½ κιλό ντομάτες
• ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ
Αφαιρούμε την μεμβράνη, βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους και πετάμε όσους δεν έχουν βγάλει το κεφαλάκι τους έξω. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνουμε μέσα και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά. Κατόπιν, πετάμε το νερό και τους καθαρίζουμε καλά αφαιρώντας κάθε άλλη ακαθαρσία από το κέλυφός τους. Τους πλένουμε με άφθονο νερό και είναι έτοιμοι για να τους μαγειρέψουμε με την συνταγή της αρεσκείας μας (ή και να τους καταψύξουμε).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι το οποίο έχουμε ψιλοκόψει και το τσιγαρίζουμε. Βάζουμε στην κατσαρόλα τα σαλιγκάρια και τις ντομάτες . Παράλληλα, κόβουμε τις πατάτες σε φέτες ή σε λίγο μεγάλα κομμάτια και τις τηγανίζουμε. Προσθέτουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα όταν τα σαλιγκάρια έχουν βράσει. Τα αφήνουμε να πάρουν όλα μαζί μια βράση έχοντας προσθέσει αλάτι και πιπέρι.